Donner kebabs

Sastāvdaļas:

Gaļa

1) Malta liellopa gaļa - 500 gr (ieteiktu veikalā palūgt izmalt gaļu no šķiņķa daļas)

2) Baltie sīpoli - 2

3) Kumīns - 1 tējk.

4) Koriandra sēklas - 1 tējk.

5) Jogurts vai kefīrs - 1 ēdamk.

6) Pipari - pēc garšas

7) Piparmētra - pāris lapas

8) Kinza - pāris lapas

9) Kanēlis - 1/2 tējk.

10) Sāls - pēc garšas

11) Laims - 1 gab.

12) Paprikas pulveris - 1 tējk.

Maize

1) Milti - 700 g

2) Silts ūdens - 350 ml

3) Cukurs - 2,5 tējk.

4) Sausais raugs - 10 g (aptuveni viena paka)

5) Olas - 2 gab.

6) Sviests - 50 g

7) Eļļa - 30 ml

8) Sāls - pēc garšas

9) Piens - 1 tējk.

10) Sezama sēklas un ķimenes - 5 g

Salāti

1) Rukola - 20 g

2) Sarkanais sīpols - 1

3) Tomāti - 2

4) Sarkanais kāposts - 1/4

5) Marinēts gurķis - 100 g

6) Etiķis - 2 ēdamk.

Ranch mērce

1) Grieķu jogurts - 3 ēdamk.

2) Majonēze - 1 ēdamk.

3) Loki - 1 bunte

4) Ķiploki - 1 daiviņa

5) Sāls - pēc garšas

6) Laims - 1

7) Piparmētra - pāris lapas

Nedaudz asā Harissa mērce

1) Paprika - 1 gab.

2) Čilli pipars - 1gab.

3) Ķiploks - 3 daiviņas

4) Tomātu pasta 2 ēdamk.

5) Eļļa - pāris ml konsistencei

Pagatavošana

Gaļa

Sarīvē vai sablenderē sīpolu un caur sietu iespiež sulu liellopa gaļā, pievieno laimu. Pievieno kumīnu, koriandru sēklas (sablenderētu pulveri), paprikas pulveri, piparus, kanēli, sāli. Sakapā kinzu ar piparmētru (cik iespējams smalki) un liek gaļā - samaisa vienmērīgi un liek ledusskapī ietītu folijā, kam uzlikts cepamais papīrs (lai gaļa nepieliptu), vismaz 1 h.

Pēc tam cep 190° 50 min.

Ņemot gaļu no krāsns, atceries to uzreiz negriezt. Izņem no folija un noliec, lai 10 min atpūšas. Sulu var saglabāt - ja nākamajā dienā vēlēsies uzsildīt gaļu, varēsi to pieliet klāt.

Maize

Miltiem izveido bedri (var arī bļodā), sajauc silto ūdeni (~36°) ar cukuru un raugu, lej to bedrē. 10 min ļauj uzbriests, pēc tam liek klāt 1 veselu olu un sāli. Samaisa un mīca vidēji 10-15 min, bet, ja ir mīklas mašīna, - 5 min. Pēc 1 h ar rokam veido apaļu biezu formu, ar pirkstiem izspiež mazas bedrītes, sajauc pēdējo olu ar pienu un iesmērē mīklas virspusi. Liek pāri sezama sēklas un ķimenes.

Cep 25 min 190° grādos.

Kad maize gatava, sagriež 4 daļās un iegriež pa vidu kā kabatiņu.

Ranch mērce

Traukā liek grieķu jogurtu un majonēzi. Sakapā ķiplokus, sagriež lociņus un piparmētras, pievieno jogurtam. Pievieno arī sāli, cukuru, apmaisa un pagaršo.

Harissa mērce

Papriku, čilli piparu un ķiplokus apcep krāsnī, tad atdzesē, noņem mizu un izņem sēklas. Liek blenderī, pievieno tomātu pastu, eļļu, cukuru un sāli. Blenderī sasmalcina un pagaršo. Ja vajag šķidrāku vai ne tik asu, pievieno nedaudz ūdeni.

Salāti

Sagriež tomātu, marinētu gurķi un sarkano sīpolu ripās. Sarkano kāpostu sagriež, cik smalki var. Pievieno cukuru, etiķi, sāli, eļļu un samīca, līdz salāti ir mīksti.

Liekot kopā kebabu, pievieno mērces. Maizes kabatiņā liek iekšā visas sastāvdaļas, kā vien vēlies. Mums ģimenē sastāvdaļas un mērces stāv galda vidū, lai varētu pievienot pēc vēlēšanās.

Varianti

Atceries, ka Ražo Pats ir neitrālas receptes, kas paredzētas, lai tu varētu izpausties. Piemēram, maizei var pievienot biešu vai burkānu sulu (aizstāt pusi no ūdens daudzuma).

Baltās mērces vietā var izmantot mārrutku vai karija mērci.

Gaļu vari nomainīt pret vistas girosu, ko var iemarinēt grieķu jogurtā.

Falafels ir labs aistājējs gaļai (turku zirni, sīpoli, ķiploks, pētersilis, kinza, kumins - visu sablendere, pievieno paris karotes rīvmaizi,sāli,piparu ) no massas sataisa smukas bumbiņas uzkarse elu katliņā,kā fritējot vidēji 190 c vai kamer iemetot bumbu eļā sak cepties, ja eļa dūmo jāadzesē nedaudz .

Otrs variants gaļas sagatavošanai ir nelikt to uzreiz krāsnī, bet gan satīt cepampapīrā, tad plēvē un sasaldēt. Kad vajag, plāni nogriež šķēles, cik nepieciešams, apcep uz pannas, bet atlikušo gaļu liek atpakaļ saldētavā nākotnei.

Dzīvo, ēd un eksperimentē!